Nos engagements qualité
Quels sont nos engagements qualité et notre savoir-faire ?
- Le respect du terroir et de la vigne; le travail du sol et la maîtrise des rendements
- Une sélection très rigoureuse des meilleurs raisins de l’appellation; toutes nos cuvées sont majoritairement voire exclusivement élaborées à base de Grands Crus.
- Fermentation alcoolique faite avec des levures indigènes présentes naturellement sur la peau du raisin
- Vinification parcellaire des vins
- Assemblage des différentes cuvées avec ou sans fermentation malo-lactique afin d’obtenir un champagne équilibré avec une acidité naturelle
- Un vieillissement de 24 mois à 72 mois
- Un vieillissement sur liège pour certaines cuvées
- Pas ou peu de dosage pour exprimer la vraie expression du terroir
- Repos de 3 à 5 mois avant expédition
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