LES SOUS GRAND CRU PARCELLAIRE EXTRA BRUT
Une cuvée confidentielle, soigneusement élaborée à la main à partir d’une seule parcelle de Pinot Noir Grand Cru – le vénéré vignoble des Sous, situé dans les collines d’Aÿ, en Champagne.
LES ORIGINES
Le Champagne Les Sous est exclusivement issu du vignoble Pinot Noir Les Sous, situé sur les coteaux d’Aÿ-Champagne. Ce terroir est caractérisé par un beau sol crayeux, des soirées fraîches et une situation prospère en lisière de forêt, offrant aux raisins une maturité lente mais régulière.
CARTE D'IDENTITÉ
CÉPAGE
Cépages 100% Pinot Noir provenant exclusivement de la parcelle Les Sous à Aÿ, cultivée en haute altitude.100% Pinot Noir
VIEILLISSEMENT
5 5 ans minimum
Dosage
4 g/L
DÉGORGEMENT
6 mois avant expédition
COMMENT BOIRE LES SOUS
LE BON VERRE
La coupe à Champagne Les Sous idéale permet le développement de son bouquet et de son effervescence. Il se situe entre une flûte et un verre à vin : pied long, bol large et ouverture étroite.
LA BONNE TEMPÉRATURE
Pour révéler tout le potentiel de ce Champagne, la température de service doit se situer entre 10°C et 12°C. Une température plus basse empêchera le vin de s’exprimer pleinement.
AVEC QUOI DÉGUSTER LES SOUS
Le Champagne Les Sous sublime avec brio les plats inspirés par la nature et légèrement salés, tels que la viande de gibier, les légumes racines et les crustacés élégants.
- Terrine de lapin aux pruneaux et poêlée de champignons
- Crustacés
- Légumes racines
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