NOS COLLECTIONS DE CHAMPAGNE
Depuis plus d’un siècle, nous nous sommes attachés à rassembler des personnes, des idées et des savoir-faire à Aÿ, la plus belle région de Champagne en France, pour donner naissance à un vin guidé, non pas par les conventions, mais par la nature changeante du terroir et la diversité des idées portées par ses créateurs.
LES VALEURS LALLIER
Plus que la recherche du terroir idéal, l’important pour nous est de permettre au terroir d’affirmer son véritable caractère, de le laisser exprimer sa singularité. Mettre en lumière ces variations subtiles nécessite une grande précision et du recul – une excellence artisanale qui repose sur une vision d’ensemble, l’intuition et une passion sincère pour ce que la nature apporte chaque année.
NOTRE MAISON
Propriété familiale nichée au cœur de la région d’Aÿ depuis près d’un siècle, Lallier célèbre une longue tradition de viticulture expressive et apporte depuis 115 ans un point de vue nouveau sur la fabrication du Champagne avec la conviction que les grandes richesses du terroir n’émergent qu’à travers les yeux de ceux qui reconnaissent son potentiel infini et lui permettent d’exprimer son caractère singulier. Guidé par son intuition de ce qu’un vin doit exprimer, le Chef de Caves Dominique Demarville continue aujourd’hui d’élaborer une cuvée de Champagne de renommée mondiale, à la faveur d’une vinification “haute couture”.
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Quand la rencontre de différents points de vue laisse les émotions surgir pour donner vie à des inspirations d’un genre nouveau.